La Verdad acerca de la B12
Descripción General
La vitamina B-12 o ciano-cobalamina tiene funciones vitales en el sistema nervioso
y en la división o reproducción celular. Ha sido muy utilizada
médicamente como un "tónico y regenerador". Se sabe
que la B-12 puede curar la anemia perniciosa, pero algunos médicos han
reportado que sus pacientes mejoran considerablemente de síntomas tales
como apetito, estado anímico, vigor general; y que se recuperan más
rápidamente de cirugías aún sin tener deficiencias aparentes
de B-12. Aunque no se sabe de estudios bien realizados que documenten estas
observaciones clínicas, recientes hallazgos muestran que los beneficios
que los médicos han reportado clínicamente, pueden tener buen
fundamento científico
Metabolismo
Bajo condiciones fisiológicas hay 3 tipos de proteínas que se
unen a la vitamina B12 para su absorción:
la haptocorrina
el factor intrínseco
a transcobalamina
La vitamina es liberada de los alimentos por la acción de los ácidos
y la pepsina del estómago, aquí se une con la haptocorrina secretada
en la saliva con una afinidad que persiste al pH ácido del jugo gástrico.
En el duodeno la haptocorrina se hidroliza por las enzimas pancreáticas
y la cobalamina se une al factor intrínseco secretado del estómago,
que presumiblemente la envuelve protegiéndola de las enzimas proteolíticas.
Este complejo es absorbido por un receptor específico en el ileum.
La unión al receptor capacita al complejo factor intrínseco-B12
entrar en las células entéricas; dentro de la célula el
factor intrínseco se degrada y la cobalamina es liberada, uniéndose
a la transcobalamina II la cual la transporta a la circulación portal
Esta vitamina funciona como cofactor en el metabolismo de proteínas,
grasas y carbohidratos. Se asimila en el intestino delgado en presencia del
factor intrínseco que se secreta en el estómago. Cuando éste
llega a faltar, no se asimila la B-12 y puede producirse la anemia perniciosa.
Aunque esta vitamina es hidrosoluble, al igual que las demás del complejo
B, el cuerpo tiene cierta capacidad para reciclarla. Los síntomas de
deficiencia pueden tardar en aparecer hasta más de un año después
de una baja ingestión de la vitamina.
El cuerpo usa la B-12 para fabricar sangre y para producir células de
otros tejidos, así como el recubrimiento de los nervios (mielina).
Funciones de la B12
Previene y cura la anemia perniciosa.
Protege de daños precancerosos en células pulmonares de fumadores.
Desarrollo y maduración de glóbulos rojos.
Esencial en el aprovechamiento de carbohidratos, grasas y proteínas.
Colabora en la fabricación de la vaina de mielina en los nervios.
Fabricación de ADN.
Transporte y almacenamiento de folato en las células.
Cuadro Clínico
El cuerpo rápidamente recupera vitalidad y energía después
de corregir una deficiencia de B-12. Como esta vitamina actúa en el aprovechamiento
de carbohidratos y grasas (las dos principales fuentes de la energía)
es muy comprensible que la energía mejora cuando las deficiencias de
la vitamina se resuelven.
Muchos médicos han utilizado la vitamina para aumentar energía
en personas con fatiga crónica o cansancio agudo inexplicable, aún
sin presentar síntomas más avanzados de deficiencia de la vitamina.
Los resultados han sido positivos y por eso se sigue usando de esta manera.
De hecho, uno de los criterios para su indicación terapéutica
es usarla cuando se presentan estados de "fatiga física o mental.
Adinamia" (debilidad o falta de energía). Posiblemente sea uno de
los efectos de las deficiencias leves, sub-clínicas y por eso funciona
así. Actualmente se han realizado estudios que están arrojando
nueva luz al respecto.
Desde hace tiempo se sabe que la B-12 es importante en el sistema nervioso y
su funcionamiento. Estudios recientes han comprobado que la suplementación
con B-12, aún antes de que aparezcan síntomas claros de deficiencia,
mejoran síntomas neuro-psicológicos como memoria, desorientación,
reflejos bajos, debilidad, fatiga, desórdenes psiquiátricos, percepción
del dolor y sensibilidad del tacto.
La deficiencia de B12 causa disfunciones neurológicas como depresión,
estado anímico variable, confusión, agitación, psicosis
y a veces coma.
Se sabe que los fumadores tienen niveles más bajos de B-12, ácido
fólico y otros nutrientes. Por la relación de estas vitaminas
con la división celular, se han hecho estudios con fumadores tomando
500 Mg. B-12 y 10 Mg. de ácido fólico diariamente (teniendo un
grupo testigo). Después de un período con estas vitaminas se evaluó
la formación de células precancerosas. Se observó que las
personas tratadas con B-12 y ácido fólico tenían menos
de este tipo de células, que puede llevar a la formación de tumores
bronquiales o pulmonares.
Otros estudios han demostrado que la B-12 puede favorecer la protección
a sustancias que producen reacciones alérgicas. Se ha probado el grado
de sensibilidad a los sulfitos (un aditivo químico usado en frutas secas
y vinos). Se observa una mayor resistencia a los sulfitos en personas tomando
B-12 que en las que no la toman. Esto sugiere que la B-12 puede tener protección
a otras toxinas medio-ambientales comunes. Se requieren más estudios
para verificar esta posibilidad.
En resumen, podemos decir que la deficiencia de B12 es extensa y cada día
se siguen añadiendo mas síntomas. Algunas de sus implicaciones
teológicas te las mencionare mas adelante.
1. Fatiga o cansancio
2. Falta de apetito y nausea
3. Nerviosismo
4. Adormecimiento y hormigueo en las extremidades
5. Depresión
6. Cambios en la conducta
7. Paranoia
8. Hiperactividad de los reflejos
9. Fiebre de origen desconocido
10. Frecuentes infecciones de las vías respiratorias
11. Impotencia
12. Problemas de la memoria
13. Infertilidad
14. Dolores en la lengua
15. diarrea
16. anemia megaloblástica y
17. trastornos de nervios periféricos y médula espinal
18. Depresión, estado anímico variable, confusión, agitación
y a veces coma
19. La demencia es común
20. vigoriza el sistema inmunológico
21. Prevención cardio-vascular al disminuir los niveles de homocisteina
Crane MG, Sample C, Pathcett S, Register UD. "Vitamin B12 studies in total
vegetarians (vegans)" Journal of Nutritional Medicine 1994;4:419-430.
Crane MG, Register UD, Lukens RH, Gregory R. "Cobalamin (CBL) studies on
two total vegetarian (vegan) families" Vegetarian Nutrition 1998; 2(3):87-92.
Ho C, Kauwell GP, Bailey LB. "Practitioners' guide to meeting the vitamin
B-12 recommended dietary allowance for people aged 51 years and older"
J Am Diet Assoc 1999 Jun;99(6):725-7.
Kuhne T, Bubl R, Baumgartner R. "Maternal vegan diet causing a serious
infantile neurological disorder due to vitamin B12 deficiency" Eur J Pediatr
1991 Jan;150(3):205-8.
Otras Causas de deficiencia de B12
Algunos medicamentos pertenecientes a la categoría de los anti-convulsivantes,
antituberculosos, drogas para bajar colesterol, anticancerígenos (metotrexato)
y la colchicina (antigotoso), son capaces de bloquear la absorción de
la vitamina B12. La deficiencia de B12, al igual que otras vitaminas del complejo
B, es común con el consumo excesivo de alcohol.
La Producción de B12
El consenso mayoritario en medicina y nutrición es que el reino vegetal
no produce suficiente cantidad de B12 para poder hacer frente a la demanda del
cuerpo humano
Las bacterias en el tracto intestinal pueden fabricar B12 (tanto en animales
como en seres humanos). En los seres humanos la mayoría de estas bacterias
se encuentran en el intestino grueso El problema de la producción humana
es que esta se realiza en el colon donde no se absorbe la B12.
Sin embargo, en los años 50, Herbert condujo una investigación
en vegetarianos deficientes en B12 que ha sido reveladora. El cultivo las bacterias
del colon de estos pacientes y pudo demostrar que producen suficiente B12 para
corregir cualquiera deficiencia, desgraciadamente la absorción de la
B12 ocurre en el intestino delgado no en el colon, por lo tanto la mayoría
de lo producido se pierde en las heces fecales (un poco de esta producción
entra en la circulación enteropatica para luego ser absorbida)
Herbert V. "Vitamin B-12: plant sources, requirements, and assay"
Am J Clin Nutr 1988;48:852-8
Por otro lado es posible que haya una variabilidad en la existencia de una flora
microbiana (en especial de klepsiella y pseudomonas) en el intestino Delgado.
Albert reporto una diferencia significativa en vegetarianos de la India e inmigrantes
hindúes que Vivian en Inglaterra. Siguiendo una misma dieta el encontró
que los que se mudaron a Inglaterra, tenían una deficiencia mayor que
los nativos. Albert especula que esto es debido a que los hindúes radicados
en Inglaterra al adaptarse al ambiente occidental pudieron haber perdido o pudo
haber ocurrido una disminución significativa de la flora bacteriana en
el intestino Delgado; Para explicar como se absorbería la B12 sin pasar
por el estomago el especula diciendo que es posible de la existencia de factor
intrínseco libre en el íleo que favorecería la absorción
de la B12. Este hecho mas adelante iba a ser confirmado por otros investigadores.
Albert MJ, Mathan VI, Baker SJ. "Vitamin B12 synthesis by human small intestinal
bacteria" Nature 1980;283(Feb 21):781-2.
Baker nos dice que la ausencia de B12 en la bilis, debido a deficiencia o la
falta de ingesta, libera el factor intrínsico. Este estaría disponible
para unirse a la producción de B12 por bacterias en el intestino Delgado.
Baker SJ. "Contribution of the microflora of the small intestine to the
vitamin B12 nutriture of man" Nutrition Reviews 1981(Mar);39(3):147-8.
En los ancianos el problema es que pueden perder la capacidad de producir el
factor intrínsico sin el cual no se puede absorber la B12. La recomendación
que yo le doy a mis pacientes en que deben hacerse el prueba de Schilling. Aun,
muchas veces , aunque pasen la prueba, tengo mis dudas pues pudieran tener el
problemas de una baja producción de ácido gástrico. Este
es esencial para liberar la vitamina que viene ligada a proteínas.
Recientemente se ha descubierto que la bacteria H. Pylori (la responsable del
90% de la ulceras duodenales) puede causar deficiencia de esta importante vitamina
Harman reporta que un 2% de las personas mayores de 50 años tiene deficiencia
del factor intrínsico. Sin embargo de 10-30% tienen problemas de mala
absorción de la B12 que viene unidad a proteínas, debido a la
baja producción del ácido gástrico
Harman SK, Parnell WR. "The nutritional health of New Zealand vegetarian
and non-vegetarian Seventh-day Adventists: selected vitamin, mineral and lipid
levels" NZ Med J 1998 Mar 27;111(1062):91-4.
Esto no debiera de ser un problema para los vegetarianos pues la B12 de los
suplementos no viene unida a proteínas y por lo tanto es independiente
de la cantidad de jugo gástrico presente
Otras Fuentes de B12
Cavidad Oral
Puede la boca producir B12? Esta es una interrogante muy Buena. Messina publico
en 1996 el hecho de las bacterias en la cavidad oral pueden producir corroides
en pequeñas cantidades. Lo que no se sabe es que si es análoga
(vitamina B12 que no funciona, inclusive impide la absorción de la forma
activa) o activa. Su valor clínico y preventivo hasta ahora no se sabe
Messina M, Messina V. The Dietitian's Guide to Vegetarian Diets. Gaithersburg,
MD: Aspen Publishers, Inc., 1996.
Mohos y Bacterias
Es interesante notar que Robbins en 1950, reporto el hecho de que bacterias
y mohos pueden sintetizar B12. También reporto que los tallos y raíces
de algunas plantas producían hasta 0.01 microgramo de B12.
Robbins WJ, Hervey A, Stebbins ME. "Studies on Euglena and vitamin B12"
Science 1950(Oct 20):455
Herbert reporta el caso de los iraníes vegetarianos que hacen crecer
ciertas plantas en con abono de heces humanas. Ellos consumen estas plantas
sin mucho lavado. Rara vez tienen deficiencia de B12. También Nos dice
del hecho de que ciertos frijoles contienen en sus raíces bacterias que
producen B12 en la India.
La Levadura
Las comidas fermentadas contienen B12 pero la mayor parte es inactivada, la
cual no se absorbe incluso interfiere. Se ha encontrado B12 en productos orgánicos
pero su cantidad es muy poca
Nutritional yeast, Saccharomyces cerevisiae, la levadura nutricional se cultiva
en molasa y tiene un sabor a queso. Esta es diferente de la levadura que se
utiliza para la producción de cervezas. La concentración de B12
es insignificante
Alimentos orgánicos
Mozafar y Oertli en 1992, en Suiza, añadieron B12 a la tierra donde cultivaron
la planta de soya y encontró que sus niveles después de ser cultivadas
se mantenían elevados. El concluyo que la B12 se mantiene estable por
un corte periodo de tiempo.
Mozafar A, Oertli JJ. "Uptake of microbially-produced vitamin (B12) by
soybean roots" Plant and Soil 1992;139:23-30
Mozafar A. "Enrichment of some B-vitamins in plants with application of
organic fertilizers" Plant & Soil 1994;167:305-311
El sigue siendo uno de los proponente del consumo de plantas cultivadas con
productos orgánicos en lugar de fertilizantes sintéticos. El cree
que esta es la razón por la cual algunos vegetarianos no desarrollan
deficiencia de la vitamina.
Pero si cuidadosamente analizamos su estudio, para poder suplir la dosis diaria
de B12, tendríamos que comer 53 tasas de espinaca cruda o 5 tasas de
barley cocinado o doce tasas de soya cocinada al día.
Cálculos basados en la investigación realizada por Mozafar (Mozafar
A. "Enrichment of some B-vitamins in plants with application of organic
fertilizers" Plant & Soil 1994;167:305-311 )
El promedio diario de B12 (RDA) en adultos es 2.4 µg
2.4 µg * 1000 ng/µg = 2400 ng
Espinaca Orgánica
La espinaca orgánica tiene unos 17.8 ng/g de B12 (peso seco).
1605 g / 30g/taza = 53.5 tazas de espinaca cruda para poder cubrir las necesidades
diarias
Barley Orgánico
El barley orgánico tiene 9.1 ng/g de B12 (peso seco).
291 g / 200 g/taza = 1.46 tazas de material crudo
1.46 tasas contienen 1028 kcal, o aproximadamente el 50% de las calorías
diarias
El barley cocinado tiene unas 193.1 kcal/taza
1028 kcal / 193.1 kcal/taza (cup) = 5.32; si no se perdiera nada en el cocido,
esta es la cantidad de tazas necesarias para suplir los requisitos diarios
Soya orgánica
La soya (soja) orgánica tiene unos 2.9 ng/g de B12 (peso seco)
2400 ng / 2.9 ng/g = 827 g de soya seca para cubrir las necesidades diarias
904 g / 186 g/taza (cup) = 4.86 tazas de soya cruda
4.86 tazas de soya cruda tiene aproximamente unas 3760 kcal; mas de lo que se
necesita en un día.
La soya cocinada tiene unas 297.6 kcal/taza
3760 kcal / 297.6 kcal/taza (cup) = 12.6 tazas de soya orgánica cocinada
para poder suplir un solo día de B12
Otros Productos
Debido a la variabilidad de los métodos de detección en los alimentos
de la B12, muchas mal interpretaciones y mitos han surgido en relación
a la B12 y su contenido en el reino vegetal. Nuestra única salvaguardia
es utilizar suplementos directos hasta que la comunidad científica defina
cual debe ser el método mas adecuado para realmente saber si hay o no
B12 aquí o allá.
Herbert & Drivas reportaron en 1982 el análisis de tres tipos de
espirulinas comerciales que se vendían en las tiendas de salud. El 80%
de la B12 era análoga, es decir la forma inactivada de B12 que no tiene
valor nutricional
Herbert V, Drivas G. "Spirulina and Vitamin B12" JAMA 1982;248(23):3096-7.
Van den Berg, et al. (1988, Holanda) analizaron el contenido de B12, sin poder
detectar rastro de ella en tempeh, Tofú, shoyu, tamari, arroz, miso,
barley miso, amesake rice y las ciruelas tipo umeboshi. Algunas algas eran ricas
en B12 (espirulina, kelp, kombu, wakame, dulse).
van den Berg H, Dagnelie PC, van Staveren WA. "Vitamin B12 and Seaweed"
Lancet Jan 30, 1988
Areekul et al. (1988, Tailandia), reporto que la salsa china (Soy sauce), La
soya fermentada, el Tofú, la pasta de soya y la soya seca fermentada
contenían pequeñas cantidades de B12. En 1990 reporto que el tempeh
tenia cantidades importantes de B12. Mas tarde se descubrió que la bacteria
Klepsiella se encontraba en el tempeh y que esta pudo haber sido la fuente productora
de la B12
Areekul S, Churdchu K, Pungpapong V. "Serum folate, vitamin B12 and vitamin
B12 binding protein in vegetarians" J Med Assoc Thai 1988 May;71(5):253-7.
Areekul S, Pattanamatum S, Cheeramakara C, Churdchue K, Nitayapabskoon S, Chongsanguan
M. "The source and content of vitamin B12 in the tempehs" J Med Assoc
Thai 1990 Mar;73(3):152-6.
Yamada, et al. (1996, Japón) Reportaron que el Nori crudo (Porphyra tenera)
contiene cantidades apreciables de B12 activa. Sus resultados han levantado
interrogantes en algunos investigadores.
Yamada S, Shibata Y, Takayama M, Narita Y, Sugawara K, Fukuda M. "Content
and characteristics of vitamin B12 in some seaweeds" J Nutr Sci Vitaminol
(Tokyo) 1996 Dec;42(6):497-505.
Implicaciones teológicas
El ministro o creyente debe de estar conciente de que nuestra lucha no es contra
sangre ni carne, sino contra principados, contra potestades…. contra el
Diablo.
Te sientes muy cansando, agotado para hacer la obra misionera, visitar a los
enfermos o predicar? Satanás esta conciente de los efectos negativos
de la falta de B12 y promoverá un régimen deficiente de manera
que el hijo de Dios prematuramente tenga dificultades o hasta muera.
Conociendo todos los efectos de una dieta baja en B12, el creyente debe de obrar
inteligentemente y prevenir estos problemas. Si en el futuro el Señor
permite (y así lo hará) nuevas Fuentes naturales de B12 serán
descubiertas y estarán disponibles para todos los hijos de Dios alrededor
del mundo
He aquí algunos consejos del Espíritu de Profecía:
"No descuidéis el cuerpo ni abuséis de él, descalificándolo
de esta manera para rendir a Dios el servicio que se le debe. Sé por
seguro que algunos de los obreros más útiles de nuestra causa
han muerto debido a un descuido tal." CH155
Pero no todos los alimentos sanos de por sí convienen igualmente a nuestras
necesidades en cualquier circunstancia. Nuestro alimento debe escogerse con
mucho cuidado. Nuestro régimen alimenticio debe adaptarse a la estación
del año, al clima en que vivimos y a nuestra ocupación MC 228
Algunos de nuestros hermanos se abstienen concienzudamente de comer alimentos
impropios, y al mismo tiempo, por descuido, dejan de comer los alimentos necesarios
para el debido sostén del cuerpo. Nunca presentemos un testimonio negativo
contra la reforma pro salud por no 110 usar alimentos sanos y apetitosos en
lugar de los artículos perjudiciales que hemos descartado. Debe emplearse
mucho tacto y discreción en la separación de alimentos nutritivos
que ocupan el lugar de los que han constituido el régimen de muchas familias.
Este esfuerzo requiere fe en Dios, fervor de propósito, y la voluntad
de ayudarse mutuamente. Un régimen que carezca de los debidos alimentos
nutritivos atrae reproche a la causa de la reforma pro salud. Somos mortales,
y debemos suplirnos de alimentos que le proporcionen el debido sostén
al cuerpo. Carta 135, 1902
Razonad de causa a efecto, pero no presentéis falso testimonio contra
la reforma pro salud siguiendo ignorantemente una conducta que milite contra
ella. No descuidéis el cuerpo ni abuséis de él, descalificándolo
de esta manera para rendir a Dios el servicio que se le debe. Sé por
seguro que algunos de los obreros más útiles de nuestra causa
han muerto debido a un descuido tal. CH155
Vendrá el tiempo cuando tendremos que renunciar a ciertos alimentos que
ahora usamos, como ser la leche, la crema y los huevos…no atraiga sobre
sí prematuramente un tiempo de angustia, y en esa forma se acarree la
muerte. Espere a que el Señor prepare el camino delante de Ud. CRA 243
Algunos, al abstenerse de leche, huevos y mantequilla, no proveyeron a su cuerpo
una alimentación adecuada y como consecuencia se han debilitado e incapacitado
para el trabajo. De esta manera, la reforma pro salud ha sido desacreditada…las
energías de la iglesia se ven estorbadas. Pero Dios intervendrá
para contrarrestar los resultados de ideas tan extremistas. CRA 245